白菜价的面包店网上配资炒股安全吗,到底靠什么赚钱?
网红店终究还是输了。
当北上广的网红烘焙店为恰巴塔、贝果和北海道牛乳厮杀时,中国县城正在上演更野蛮的商战—— 2 元面包店。
在中国三四线城市乃至小县城,能引发现象级排队最诱人的招数:不是限量,而是低价。
无论是肉松、蔓越莓还是加了芋泥、坚果,都只要 2 块钱。
别说精致烘焙店,就连超市货架上的面包都很难找到 2 元左右的时代里,2 元面包的出现仿佛为年轻人,打开了"面包自由"的大门。
面对曾经动辄几十元的"面包刺客",小县城率先反叛。
据统计,如今的 2 元面包店已经蔓延到济南、大连、南宁、昆明、合肥、长沙等国内多个城市,最猛的小店月入十几万。
只不过,每次走过两元面包店,无论口味多么天差地别的顾客,也总会反复思考两个相同的问题:
这些全国开花的 2 元面包店,到底是从哪儿冒出来的?卖这么便宜,究竟怎么赚到钱?
打穿性价比,恰恰是最釜底抽薪的奇袭。
01 国潮糕点猝死,2 元面包店重生
2 元面包店的崛起,踩着的是国潮糕点的尸体。
在微博上一直有个屡上热搜的的话题 # 月薪一万买不起面包 #,吐槽的就是现在的平价面包越来越少了,去面包店里随便买一个都是 10 元起步。
2023 年,长沙国金中心墨茉点心局闭店时,店员在玻璃上贴出"全场 5 折"的告示。这个曾排队 3 小时的网红品牌,留给行业的遗产是一组数据:
墨茉点心局当年在北京开业当天,西单大悦城一隅塞满数百人,店员提示等待时长的牌子,一路加到 7 小时。
但 18-28 元定价的麻薯,在县城复购率不足 7%。
关店前有店员曾爆料,"半年前这里挤满打卡的网红,现在连纸袋都卖不完。"
这些造价 4 元 / 个的烫金纸袋,曾是国潮烘焙的社交货币,如今却成了压垮县镇市场的最后一根稻草。
不光是一家国潮网红糕点玩不转县城,什么上海的"珍糕兴点心局",广州的"狮头点心局",厦门的"三味酥点心局",所有的高光时刻都在 2023 年戛然而止。
窄门餐眼数据显示,2023 年国潮烘焙县域闭店率高达 67%,而 2 元面包店同期暴增 4300 家。
但到了县域市场,烘焙不是情调,是刚需。
在这个年代,似乎没人会拒绝低价的诱惑力。
与一般的面包店相比,极致性价比是 2 元面包店的"杀手锏",价格基本集中在 2-4 元,赶上老板心情好还有买二送一。
除了 2 元面包,门店还会推出单价稍高的产品,比如椰蓉提子面包、黑米奶酪面包、奶香菠萝包等,一律标价 2.5 元。
看这价格,别说好利来,"超市之王"桃李面包看了都得虎躯一震。
在北上广的便利店,2 块钱未必能买到一个包子,但小县城里的 2 元面包店竟然毫不糊弄:抹茶酸奶、海盐芝士、提拉米苏统统都 2.5 元。
正因为面包的高性价比,有的店平均一天能卖掉 1000 多个面包,高峰期甚至可以达到 1200 多个。
不同于高端烘焙选在大商场或者黄金铺位,2 元面包店多位于社区、学校周边或者菜市场附近。
甚至连个像样的招牌都没有,自己店名小不重要,只要赤裸裸的四个大字:2 元面包。
有的面包店甚至挂出标语:" 2 元管饱,5 元管好"。
为了生存下去,2 元面包店深谙不能只有便宜一个卖点:
比如坚持当天现烤、不隔夜,保质期不超过 8 小时;不含添加剂、克重严格控制在 80-100g,正好抵一餐; SKU 锁定 12 款,消灭选择困难症。
这种"生存型产品设计",谁看了不迷糊?
不到半年时间,兴起于山东济南的 2 元面包店,逐渐扩散至全国各地并开始进攻"北上广"等一线城市。
没想到 2025 年,国潮竟然输给了一个塑料袋。
02 白菜价的面包店,到底靠什么赚钱?
不了解 2 元面包店的人,总觉得这店名一看就是哗众取宠。
就跟购物网站的噱头一样:写着 0.99 元一副耳机,点进去发现是一张耳机贴纸的价格。
但 2 元面包并不是挂羊头卖狗肉——低价并不稀奇,但如果把价格打穿到这个地步,一定有他的独门绝技。
有网友计算,100 克面团的成本,再加上馅料、水电费和人工,一个面包的成本要 1.3 元。如果还要加上房租、考虑损耗,只能得出一个结论:"这就是赔本的买卖"。
可离奇的是,从 2023 年开始扩张的 2 元面包店,这两年不但没有倒闭反而扩张到全国各地,直奔一线城市,有门店一天能卖出 2000 个面包。
果然应了那句经典台词,人心中的成见是一座大山。
其实,这场战役没有米其林厨师和 ins 风装修,而是克重与分钟数间计算的生死时速。
1、把每寸空间变成印钞机。
除了绝不进商场之外,这些 2 元面包店还有"缩骨术"——所有的门店采用小店模型,只要 15 平米就能开店。
湖南品牌麦便宜的"三明治店型"震惊行业:不到 8 平米的空间里,有 1.5 米操作台 +2.5 米展柜 +4㎡后厨,总面积 8㎡,坪效是星巴克的好几倍。
这个极致模型暗藏杀机:
一是无座设计能做到买完就走;二是整整一面墙的高大的展柜,能让年轻人迅速看到刚出炉的面包,再加上声光电轰炸喇叭循环"新鲜出炉",让很多人不得不停下来看看。
而在产品上,这些 2 元面包店做面包的思路相当接地气:用做馒头的思维做面包。
新中式馒头都是在配料上下功夫,而这些面包看似复杂,实际上就是换了不同的馅料,没有复杂的法棍,更没有什么恰巴塔、法式千层。
新中式馒头讲究的"手工现制",到了 2 元面包店这里变成了"现做现烤"。
2、赚一头的钱,不如赚两头。
其实,单纯依靠卖面包赚取的是"小钱",而通过开设加盟店和提供烘焙教学服务赚取的才是"大钱"。
目前,2 元面包店的加盟模式主要有两种:
一种是只提供全套设备和技术支持;另一种则是"超级门店"模式,加盟商不仅有自己的店,还可以招收学员进行教学,进一步增加收入。
在抖音搜索 2 元面包,播放量过亿的话题里充斥着视觉奇观:
山东主播"面包大炮"用气泵将面团射进烤箱;河南工厂展示"十层醒发箱",面团如瀑布倾泻;最多的就是宝妈通过面包店改命的励志故事。
有 MCN 机构负责人揭秘,某品牌通过"倒面粉挑战"吸粉 80 万,加盟咨询量暴增 7 倍。
而通过教学收费,有的店主掌握了"财富密码",一个月收获纯利十几万。
2 元面包的火爆,是场针对下沉市场的精准手术: 用工业化减少人工成本,用极致坪效碾压竞争对手,用故事撬动加盟。
03 "穷鬼"狂欢背后,是不想再忍受高价刺客了
当刀哥让 DeepSeek 对 2 元面包店的未来深度思考时,在他洋洋洒洒的分析后,最后一段的总结值得玩味。
它回答我,这就像县城版的"鱿鱼游戏":
中国食品产业分析师朱丹蓬分析,2 元面包的用料肯定没有高端面包的用料那么精细化。但只要是正规厂家出品的原材料,食品安全方面不会有太大问题,营养价值方面也不会有太大差异。
但问题是,这场战争正逼近临界点。
现在这些 2 元面包店,全靠"没有最低,只有更低"的价格战,但价格杀到 1.5 元时,也许成本底线就绷不住了,植物奶油替代动物奶油已成行规;临期面粉采购量决定生死;添加剂让保质期从 8 小时延至 3 天。
难道 2 元面包的价值,仅仅就是标签上所呈现的价格么?
2 元面包店的出现,跟过去的 2 元杂货店大甩卖的逻辑完全不同;更像是对过去精致、网红、国潮包装之下的烘焙店的奇袭。
一是年轻人苦网红店久已。
有的面包需要顾客"罚站"一两个小时才能吃上。还有店家大搞饥饿营销,并深谙其中秘诀,推出限量、限购、限流的组合拳。于是大量"黄牛"闻风而动,翻倍加价卖面包。
42 元的芋泥国王饼,让人怀疑这价格是不是真的吃完能当上国王?
二是年轻人苦过度包装久已。
中消协发布的最新调查报告显示,八成消费者反对过度包装。而过度包装,在烘焙、奶茶行业更是极为严重,有人发现一份 13、14 元的奶茶,打包费竟要 4 元。
一些"包装刺客"把把经营成本闷声放进打包费中,成为了"隐藏"必选项。
39 元一个的 rolling 瑞士卷,被称之为"蛋糕中的爱马仕",但小红书不少人却正是因为它"里三层外三层"的过度包装而反感。
一代年轻人的新破烂成了舍不得扔的包装袋、杯套和包装盒。
跟网红店一样,2 元面包店还需要解决许多问题,比如同质化、品质、人工成本 ... 但场以克为单位抠成本的战争,是对需求精准回应—— 不请黄 牛、没有过度包装、更没有国潮加持,只有低价。
于是, 当一线城市还在争论"第 三空间"时,县城创业者早已参透本质:
在月薪 3000 元的市场,性价比才是唯一的正义。
极致的低价网上配资炒股安全吗,正是对变态高价的商业反攻。